Alimentos com nitratos adicionados
Nitratos estão naturalmente presentes em vegetais verdes, como alface. Quando você consome alimentos ricos em nitratos naturais, você pode estar fazendo um favor ao seu corpo. Estudos mostraram que consumir nitratos dessa forma pode ajudar a reduzir o risco de câncer (o que pode ajudar a melhorar suas chances de viver uma vida mais longa), de acordo com o WebMD.
No entanto, quando os nitratos são adicionados aos alimentos – como eles estão frequentemente em alguns cachorros-quentes, salsichas, bacon e carnes de limão – eles estão associados ao aumento dos riscos à saúde, incluindo o desenvolvimento do câncer, particularmente o câncer de estômago, de acordo com a American Cancer Society.
“Não são tanto os nitratos/nitritos em si [que são cancerígenos], mas a maneira como são cozidos e seu ambiente local é um fator importante”, explicou Kate Allen, diretora executiva de ciência e assuntos públicos do World Cancer Research Fund, à BBC Future.
“Por exemplo, os nitritos em carnes processadas estão próximos de proteínas (especificamente aminoácidos). Quando cozidos a altas temperaturas, isso permite que eles formem mais facilmente nitrosaminas, o composto causador do câncer.”
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